和牛へのこだわり
最高級黒毛和牛のシャトーブリアン
1頭から600g~800gしか取れない超希少部位であるシャトーブリアン。
当店ではその時期の1番良い和牛をお召し上がりいただけます。
フォークで割けるほど柔らかな最高級の黒毛和牛をぜひご堪能下さい。
自家製麺へのこだわり
国産の三種の小麦粉(北海道・岩手・三重)を独自の比率で配合し、季節ごとに加水量を変えて毎日製麺しています。
非常に伸びが良く、コシのある食感の自家製麺をお楽しみください。
出汁へのこだわり
北海道「道南産」の天然真昆布に加え、鹿児島県枕崎市で水揚げ・生産される鰹節を使用し香り高く仕上げております。
その他鯖節、目近節、うるめ節を煮出し、旨みを底上げしたお出汁をご堪能下さい。
