自家製面のこだわり

国産の三種の小麦粉(北海道、岩手、三重)を独自の比率で配合し、季節ごとに加水量を変えて毎日製麺しています。
『もちもち』『のびのび』が特徴の食感

出汁のこだわり

・北海道「道南産」の天然真昆布を使用。

・鹿児島県枕崎市で水揚げ→生産される鰹節を使用し香り高く仕上げます。

・その他鯖節、目近節、うるめ節を独自の配合で煮出し旨みを底上げします。